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舌尖上的宣城

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舌尖上的宣城
http://www.aofenglu.com  时间:2019年8月6日   来源:宣城房产网
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绩溪地处安徽省南部

是徽州文化的发源地之一

这里有着“无徽无成镇,无绩不成街”谚语

因此绩溪也被称为“徽厨之乡”

既然绩溪有着“徽厨之乡”的美称

那么这里的美食必然有其独到之处

嗅觉克星 喷香美味

都说臭豆腐是闻起来臭 吃起来香,喜爱吃臭豆腐的食客们对于绩溪特产--臭鳜鱼也一定充满了兴趣,这种食物在入口前所散发出的独特味道让很多人不由得退避三舍,然而当你尝过之后,一定舍不得丢下筷子。

每到春季,肥美的鳜鱼成了绩溪人餐桌上的一道佳肴,它没有复杂的料理方式,独特的腌制酱料经过时间的秘酿,将滋味渗透进鳜鱼的身体中,然后在火热的油中翻滚而过,穿上一层金黄的外衣,配合猪肉、笋片等其他材料一起在微火中融合、交流,一道风味独特的臭鳜鱼就此形成,鱼肉瓣瓣洁白如玉、似臭实香、嫩而鲜美,汤汁口感丰富,特殊的发酵香味让食客们久久不能忘怀。

茸毛浓密 健康营养

相传元代至正年间,朱元璋攻下般城后,又挥师北上来到了安徽绩溪,,他在屯兵于城南快活林(今绩溪火车站)时,当地百姓经常使用一种带毛的食物来犒赏士兵,这种食物就是绩溪毛豆腐,毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,虽然看上去有点奇怪、有点可怕,但是它具有非常高的营养价值,因为毛豆腐表面生长出一层白色茸毛,是由于豆腐通过发酵后,其中植物蛋白所转化的多种氨基酸。

毛豆腐通常的烹饪手法为煎炸,香味独特的菜籽油经过高温后香味悠长,丰富的氨基酸在油锅中散发浓厚的香味,在淋上肉汤、酱油是食材熬制的酱料,一口咬下去,酥脆的口感在齿尖上奏响别样的乐曲,浓汁在口腔中如烟火般绚烂绽放,美妙的滋味,让你只想停留在这一秒。

咸鲜微辣 鲜嫩可口

在安徽,几乎人人都知道的一道美食就是胡适一品锅了。胡适一品锅又叫绩溪一品锅,著名文学家梁实秋先生也对其称赞不已。绩溪是一个好客的地方,每当有客人来访,他们必将家里的美味都拿出来给客人们品尝,绩溪一品锅就是这样由来的。

沸腾的锅里是丰富的食物,鸡肉、鸭肉、猪肉还有丰富的熟菜在锅中相会,大家围炉而坐,一边畅谈人生快事、一边吃下可口美味,食物的香气在空气中氤氲,绩溪的好客在交谈中深入人心,热气腾腾 菜香四溢 口感醇厚,一口锅、一家人、一顿团圆饭温暖着每一个人的内心。

食物不仅是果腹的材料

更是一种文化的集合

愿你跟随我的脚步,继续探寻这别样的文化

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